Produit localement en Charente, le baume de Bouteville est un vinaigre d’excellence plébiscité par les plus grands chefs. A découvrir dès aujourd’hui à l’Épicerie Maurice !
À la tête de la Compagnie de Bouteville, Lionel Sack, un charentais qui, après un parcours international dans la finance a décider de retrouver ses racines en Charente en développant l’activité de production de vinaigre débutée par ses grand-parents.
La Compagnie de Bouteville produit des vinaigres artisanaux haut de gamme et des condiments balsamiques à base d’Ugni Blanc issue de la production locale hors quota des vignerons. La particularité des vinaigres de la Compagnie de Bouteville : le vieillissement en fût de chêne ayant contenu du Cognac qui leur donne une saveur incroyable et un caractère inédit.
Leur produit phare : le baume de Bouteville, 6 ou 10 ans d’âge
Le baume de Bouteville est plus doux, plus léger qu’un vinaigre classique et avec un faible taux d’acidité (inférieur à 6°).
Selon la maturation, le Baume de Bouteville se décline en deux élixirs. La Vieille Réserve n°6 et la Réserve Exclusive n°10 qui ont séduit les fins gourmets et les plus grands chefs étoilés.
Les 3 nouveaux crus Bouteville
Depuis juin 2016, le Baume de Bouteville fait partie des « Producteurs Artisan de Qualité », avec une sélection à l’unanimité des quinze membres fondateurs du Collège Culinaire de France.